THE PAWN推出嶄新現代英式美饌

揉合有機鮮味與創新意

香港最具代表性的餐廳之一The Pawn推出全新餐單,由主廚Anthony Fletcher扭轉英式傳統餐點,配以最上盛的鮮嫰食材,靈巧調配出頭盤以至甜點等多款新穎菜式,推舉變革創新的同時亦不失對自然原始口味的堅持。

曾與米芝蓮名廚艾肯斯(Tom Aikens)合作的Anthony Fletcher手藝超卓,並信奉味道關鍵在於食材本身的理念。Anthony說:「我從Tom身上學會烹調秘訣,便是由優質材料開始,因此我們的食材有近八成是有機的,並選用自由牧養的家禽。」

向來用心炮製出每道富傳統英式風味菜餚的The Pawn特地推出全新菜單,以頭盤蘋果酒燴伯克郡豬面頰揭開序幕,用雪利酒和紅糖醃製,配酸豆和爽脆馬鈴薯。另有從法國旺代入口的香煎野鴿配白松露,伴上馬鈴薯、西芹和紅菜頭。

至於主菜共有八款,包括自由牧養的伯克郡豬肉排伴脆脆,塗上洋蘇葉和顆粒芥末醬,配以百里香肉汁和澳洲青蘋果醬。

香煎野鴿配白松露

伯克郡豬肉排伴脆脆

另一主菜鮟鱇魚及牛尾配搭創新,透過月桂葉和檸檬帶出鮮味,佐上南瓜濃汁,及薯菜伴碟。

令人垂涎欲滴的新推甜品為是次味覺旅程劃上完美句號,包括焦糖菠蘿伴椰子雪芭凍朱古力軟心蛋糕,另有特色英式傳統甜品「Harrow Mess」, 綴以蛋白脆餅、玉桂汁煮啤梨和甜脆薑餅碎。

焦糖菠蘿伴椰子雪芭

Smoked Tuscan Pear

創新系列登場的同時,兩款雞尾酒亦將加入The Pawn的餐飲選項。在一月「福爾摩斯」主題推廣料理中面世的飲品— 用波本威士忌調製的Smoked Tuscan Pear(港幣90元,未包括加一服務費)和 White Orchid(港幣90元,未包括加一服務費)深受食客愛戴,故此餐廳決定往後恆常供應。

兩款混合了水果和烈酒的飲料以其煙燻特色最令食客為之傾慕,為營造雞尾酒的煙燻風味,橡木片在燃燒和風乾前會先泡浸在果汁或烈酒裡,燃燒後其香氣便能鎖緊在酒瓶裡。

以上調酒均可在一樓Living Room和二樓Dining Room點選品嚐。